Încercați aceste sfaturi pentru a obține o mai mare satisfacție din partea mai puține calorii.

De Elaine Magee, MPH, RD

Bebelușii se nasc cunoscând să mănânce când sunt înfometați și să se oprească atunci când se simt confortabil. Dar pe masura ce crestem si suntem expusi unor diete nebune, publicitate, mancare folosita ca o recompensa, etc., multi dintre noi dezvaluie acest mod frumos echilibrat de a manca si incepe sa mananca.

Cu toate acestea, mâncarea când vă este foame și opriți atunci când vă simțiți confortabil este una dintre cheile de a mânca și de a trăi sănătos, spune Linda Bacon, dr., Profesor de nutriție la City College din San Francisco.

Multe dintre ele au fost scrise pe pagina "mănâncă când ți-e foame" din această ecuație. Dar cum înveți să te oprești când ești confortabil dacă ai pierdut legătura cu asta de-a lungul anilor?

Depășirea supraalimentării

Experții spun că există lucruri pe care le puteți face pentru a vă face mai multe șanse să nu mai mâncați atunci când vă simțiți confortabil. Ei includ:

• Mănâncă încet. Acesta nu este un concept nou; amintiți-vă toate sfaturile familiare de dieta cum ar fi "întrerupeți apa între mușcături" și "mestecați bine înainte de a înghiți"? Toate acestea aveau ca scop să ne încetinească când mâncăm. Cercetarea condusa de Mark Gold, de la Universitatea din Florida, la Gainesville, a aratat ca dureaza 12 sau mai multe minute pentru ca semnalele de satisfactie alimentara sa ajunga la creierul unei persoane subtiri, dar 20 sau mai multe minute pentru o persoana obisnuita. Mâncarea lentă asigură că aceste mesaje importante au timp să ajungă la creier.
• Fi conștient. "Fiți mai atenți la întreaga experiență de a mânca, nu mâncați când conduceți sau la calculator", sfătuiește Bacon. Atunci când suntem distrași sau grăbiți mâncarea (și caloriile) pe care le mâncăm, tind să nu se înregistreze bine în creierul nostru. Jean Kristeller, dr., Psiholog și cercetător la Universitatea Indiana, sugerează o scurtă meditație premedită pentru a se concentra înaintea consumării, astfel încât să puteți obține mai ușor plăcerea de la alimentele dvs., să vă oferiți toată atenția mesei și să observați când ați avut destule.
• Faceți numărătoarea inițială a mușcăturilor. Bacon consideră că bucuria maximă a alimentelor vine în mușcăturile inițiale. "După câteva mușcături, mugurii gustative încep să-și piardă sensibilitatea față de substanțele chimice din alimente, care o fac să aibă un gust bun", explică ea.Satisfacerea mugurilor gustative prin savurarea primelor câteva muscaturi vă poate ajuta să nu mai mâncați când sunteți confortabil din punct de vedere fizic.
• Pastreaza aparentele. Folosind o placă mai mică și acordând atenție prezentării unei mese vă poate crește gradul de conștientizare a mâncării din fața dvs. și vă poate ajuta să nu mai mâncați atunci când vă simțiți confortabil. Creierul se uita la farfurie si decide daca portia este adecvata, spune Gold. "Este nevoie de ceva timp, dar cu cât este mai mică placa, cu atât este mai mică porțiunea".
• Alegeți alimentele satisfăcătoare. Dați-vă departe de alimente care vă dau o mulțime de calorii pentru un volum foarte mic, cum ar fi shake-uri de lapte, brânză și ciocolată, recomandă Gold. Cu cât este mai mare conținutul de fibre, proteine ​​și / sau apă într-un produs alimentar sau masă, cu atât este mai probabil ca acesta să fie satisfăcător în stomac, fără a trece peste bord pe calorii. (Mai multe despre acest lucru.)

continuare

Ce face un aliment satisfăcător?

Cercetările din ultimul deceniu sugerează că există trei factori care ajută la îmbunătățirea satisfacției unei mese: greutatea alimentelor, cantitatea de proteine ​​și cantitatea de fibre.

Un studiu revoluționar realizat de cercetătorii de la Universitatea din Sydney în 1995 a remarcat că din cele 38 de alimente testate, anumite alimente au obținut mai multă satietate. Printre cele mai importante produse alimentare se numără pâinea integrală, pâinea granulată, brânza, ouăle, pastele maronii, popcornul, cerealele întregi, strugurii, terciul, fasolea, merele, carnea de vită, peștele de tip linguriță și portocalele. Toate aceste alimente sunt bogate în fibre, apă sau proteine.

Și care alimente tind să aibă scoruri scăzute de sațietate (făcându-le mult mai ușor să se mănânce)? Acestea ar fi alimente cu cantități mari de grăsimi, zahăr și / sau carbohidrați rafinați, cum ar fi chipsuri de cartofi, batoane de bomboane și pâine albă.

continuare

"Scorul de satisfacție" pentru 20 de feluri de mâncare comune

Deci, există o modalitate prin care puteți determina cât de satisfăcătoare sunt alimentele dvs. preferate? O formulă matematică calculează un scor de satisfacție pentru un produs alimentar. În primul rând, oferim o porție de puncte de alimentare specifice pentru greutatea sa împărțită la calorii (înmulțită cu 4 pentru a da valoare punctuală semnificativă). În al doilea rând, adăugăm numărul de grame de proteine ​​pe care le conține. În cele din urmă adăugăm numărul de grame de fibre. Folosind acest punct de sistem, acest lucru ar determina 20 de mâncăruri americane populare:

Alimente	Greutate împărțită de calorii și înmulțit cu 4	Grame de proteine	Fibre grame	Scorul de satisfacție
--------------------------------------------------------------------Foarte satisfăcătoare--------------------------------------------------------------------
sandviș cu curcan pe pâine de grâu	3.2	25	6	34
Făină de ovaz realizată cu 3/4 ceașcă ovăz + 1 1/2 cești 1% lapte	4.4	22	6	33
Bean burrito	2	14	12	28
Brânză la grătar, grâu cu 1,5 oz brânză cu conținut redus de grăsimi	0.4	19	5	26
Veggie omlet cu 1 ou, 1/4 cană de înlocuitor de ouă, 1/2 cană de broccoli + 1 oz brânză	3.6	21	1.5	26
Supă de Minestrone, 2 cești	8	10.3	4	22
2 clatite cu grau 2 fâșii de curcan bacon + 1 sirop de lingură de lingură	4	13	3.5	21
1 cană de amestec de grâu integral paste cu 2/3 ceașcă marinara + 2 linguri Parmezan	4	12	5.2	21
----------------------------------------------------------------Moderat satisfăcător----------------------------------------------------------------
Lapte fără iaurt, 1 cești	8	11	1.3	20
Stafide Bran, 1 ceasca cu 1/2 cana 1% lapte	3.2	10	6	19
Smântână și paiete cartofi, 1	4	8	7	19
Salată de fructe proaspete, 1 1/2 cupe	8.8	2	4	15
Salată de salată de la Cezar cu fermă cu conținut redus de grăsimi pansament	3.6	7	3	14
Brânză pizza, 1/12 de placinta mare	1.6	11	1	14
Ciocolată shake, 12 oz	3.2	10	1	13
-------------------------------------------------------------------Nu atât de satisfăcătoare-------------------------------------------------------------------
Snickers, bar de 2 uncii	0.8	5.5	1.7	8
Cartofi, 2 oz	0.8	4	2	7
Cartofi prăjiți, comenzi mici din lanțul de fast-food	1.2	3	3	7
Brânzeturi, 2 oz	0.8	4	0.6	5
Twinkie, 1	1.2	1	0.5	3