Mai multe lanțuri de restaurante și restaurante rapide se alimentează pe banda de mâncare pentru sănătate. Dar sunt aceste alegeri cu conținut scăzut de grăsimi un efort cu toată inima de a lupta împotriva obezității?

De Sid Kirchheimer

Varianta McDonald's pentru mese fericite, echipată cu o salată, o broșură de exerciții și un pedometru pentru a încuraja mersul pe jos, se numără printre cele mai recente runde de oferte sănătoase de la lanțuri de fast-food, restaurante și furnizori de alimente. Dar sunt aceste încercări bine intenționate la prețuri sănătoase pentru inimă sau sunt aceste companii doar încercând să împiedice luptele viitoare cu un public din ce în ce mai combativ?

McDonald's a anunțat recent că va începe să lucreze cu formatorul personal al lui Oprah Winfrey, Bob Greene, pentru a oferi o oportunitate prietenoasă tinerilor. Acest pachet combinat de inimă sănătoasă este doar cea mai recentă alternativă mai sănătoasă la restaurantele preferate ale Americii.

S-ar putea să fi auzit despre efortul Kraft Foods - care se pare că se desfășoară de ani de zile - în "lupta împotriva obezității globale" prin reducerea conținutului de grăsimi și a dimensiunilor porțiunilor ofertelor sale.

Sau poate ați citit despre noul parteneriat dintre Applebee și Weight Watchers, în cadrul căruia lanțul popular de restaurante va oferi un meniu de preț redus cu sistemul de puncte de marcă al companiei de pierdere în greutate. Această știre a dat cu siguranță mai multă atenție decât alte două săptămâni mai târziu, la întoarcerea mereu a Applebee's "puteți să mănânce" Honey BBQ Rib Sfaturi "campanie" completă cu fasole, cartofi prajiti, și cole slaw.

PepsiCo avertizează mass-media atunci când elimină grăsimile trans de la Fritos și lansează o nouă linie de chips-uri organice și memento-urile Campbell Soup pentru a "mânca inteligent", cu cele 31 de supe care conțin mai puțin de 100 de calorii pe porție. Chiar și 7-Eleven, care gustă Shangri-La pentru cei care nu numără calorii, se mândrește cu chipsuri naturale și cu conținut scăzut de grăsimi de lângă coaja de porc și tocmai a anunțat planurile de a oferi Slurpees noi, fără calorii.

Alăturați-vă războiului împotriva obezității?

"Am vorbit cu unele dintre aceste companii și cred că majoritatea iau aceste acțiuni într-o încercare de a fi cetățeni buni ai societății - știind foarte bine că aceste campanii nu vor reuși în mod mizerabil", spune John Stanton, profesor de marketing al produselor alimentare la Universitatea St. Joseph din Philadelphia.

"Este bine cunoscut în industria de servicii alimentare că cel mai bun mod de a ucide succesul unui produs nou este de a pune un simbol de inimă (indicând faptul că este cu conținut scăzut de grăsimi) alături de el în meniu", spune el. "Și vă pot spune cu siguranță că clienții lor nu spun că doresc porții mai mici sau comandă Big Mac-uri și cartofi prăjiți și întreabă despre trans-grasimi, nu doresc aceste opțiuni mai sănătoase".

continuare

Istoria sugerează că are dreptate. Există burgerul McLean, al cărui nume sa dovedit a fi mai strâns legat de nivelurile de profit și de popularitatea clienților decât grăsimile și calorii. Și luminile de frontieră ale lui Taco Bell, ale căror vânzări au căzut rapid și la sud-de-graniță. Chiar și Applebee, care acum se plimba în strălucirea lui Greutate Watchers-parteneriat mass-media frenezie, a avut o încercare mai devreme la tarif scăzut de grăsime în anii 1990, care a bombardat.

"Da, au existat eforturi anterioare pentru a avea o porțiune desemnată din meniul nostru ca un tarif mai scăzut sau mai sănătos care din păcate nu a decolat", spune purtătorul de cuvânt al Applebee, Frank Ybarra. "Dar noi credem că o parte din acest lucru poate fi fost problema cu aroma și gustul.Oaspeții se așteaptă acum ca elementele considerate necesare sănătos, de asemenea, să gust bun.Aceasta obișnuia să nu fie percepția acestor elemente.

Indiferent dacă ultimii zeci de ani au așteptat cu adevărat să se aștepte ca alimentele sănătoase pentru restaurante să fie degustate, este dezbătută. Dar este clar că furnizorii de alimente iau mai multă vină decât oricând pentru talia lor de extindere a clienților - și plăteau pentru aceasta la linia de jos a companiei.

"În mod evident, companiile alimentare simt degetele îndreptându-le spre ele", spune Alice Ammerman, RD, DrPH, nutriționist la Universitatea din Carolina de Nord. "Deci, este bine sa le facem un sens de marketing pentru a face ceva mai mult in a oferi solutii, mai degraba decat de a oferi mai multe adaugari pentru a contribui la epidemia de obezitate.

După ce sa luptat cu unele indicii degetului conștient de sănătate, McDonald's a făcut recent o altă încercare de tarif mai sănătos - o nouă linie de salate "de dimensiuni de masă" pe care compania spune cu mândrie că a încheiat multe luni consecutive de scăderea vânzărilor. Bineînțeles, mai puțin cunoscut este faptul că noua salată crocantă de pui cu șuncă crocantă cântărește la 660 de calorii și 51 de grame de grăsime când adăugați un pachet de îmbrăcăminte însoțitor - comparativ cu cele 600 de calorii și 33 grame grase ale unui Big Mac.

"Și se pare că ți se vor da Două pachete de îmbrăcăminte atunci când comandați-o ", spune Ammerman." Dar este alegerea dvs. dacă doriți să adăugați dressing-ul ".

E alegerea ta

Ah da, "alegere" - motivul real pentru care Applebee a colaborat cu Weight Watchers, spune Ybarra. "Vrem sa oferim clientilor nostri cea mai larga varietate de optiuni de mese pe care le putem. Daca cauta alternative alternative sanatoase, optiunile Weight Watchers vor oferi acest lucru, iar daca nu, avem si alte optiuni. materie simplă de a oferi oaspeților noștri o alegere. "

continuare

Cu alte cuvinte, dacă tu alege pentru a obține grăsime pe toate-tu-poate-mânca festuri de coaste, poate nu ar trebui să dau vina pe Applebee cu un proces mai târziu. Ați fi putut alege oricare din cele aproximativ douăsprezece alegeri pentru Weight Watchers care vor fi oferite în curând sau alte oferte prietenoase pentru talie aflate în prezent în meniu.

"Sunt dispus să le dau tuturor avantajul îndoielii și să spun că îngropat în aceste corporații sunt indivizi care într-adevăr îngrijesc de sănătatea oamenilor care își cumpără produsele. Dar nu pot să cred că procesele pe care le vedem nu "Nu are nimic de-a face cu momentul acestor schimbări", spune Marion Nestle, PhD, MPH, președinte al studiilor privind nutriția și alimentația la Universitatea din New York și autor al Politica alimentară: Cum influențează industria alimentară Nutriția și sănătatea.

"Recent, au existat două analize de investiții foarte grave care spun că aceste companii ar trebui să aibă grijă de ele", spune ea. "Chiar dacă aceste procese nu ajung niciodată și nu au niciun motiv pentru a câștiga, ele pun încă companiile într-o poziție de vulnerabilitate, în special din cauza documentelor pe care trebuie să le prezinte".

Chiar dacă clienții nu sunt înfometați pentru litigii, există un alt factor care ar putea explica opțiunile de meniu mai mici și porțiuni în curs.

"Salatele și alte alimente sănătoase sunt la McDonald's și alte restaurante din cauza a ceea ce se numește" efect de veto ", spune Stanton. "Dacă există cinci persoane care vor să meargă la prânz împreună și unul spune:" Nu vreau un hamburger ", acea persoană poate vota celelalte patru să meargă acolo. Dacă este disponibilă o salată, McDonald's poate face ceea ce este cu adevărat vrea să - vândă celelalte patru hamburgeri. "