Cum gătit vă poate ajuta să pierdeți din greutate

De Jean Lawrence

Ai auzit de terapie cu amănuntul și de terapie cinematografică? Acum vine "terapia culinară", filosofia de a face prieteni cu mâncare în intimitatea bucătăriei proprii. În cazul în care peste 60% dintre adulți sunt supraponderali - și majoritatea celor care cred că au nevoie să piardă câteva kilograme - oamenii tind să nu se concentreze prea mult asupra alimentelor, sperând că un articol rapid sau ambalat aici și acolo îi va menține mancatul in exces.

Doar contrariul este adevărat, potrivit hipnoterapeutului Skyler Madison, director al Centrului de Wellness Skyler Madison din New York. "Dacă alimentele sunt nemesisul tău, trebuie să-l cultivi și să înveți să-l apreciezi", spune ea. "Alimentele ambalate - chiar și acele mese de dietă - sunt fără gust și pline de substanțe chimice. În unele cazuri, porțiunile de alimente pre-preparate sunt ridicole, trebuie să lucrați cu mâncare într-un mod plăcut - proaspăt, frumos condimentat, frumos prezentat.“

Madison folosește hipnoza - pe lângă clasele de gătit - pentru a ajuta oamenii să vadă alimentul ca energie, mai degrabă decât o forță rea sau "inamicul". "Trebuie să întrebați:" Care este cea mai bună sursă de energie pentru corpul meu? " mai degrabă decât să se uite la mâncare ca o distragere a atenției ", spune ea. "Majoritatea oamenilor s-au pierdut și au câștigat de atâtea ori, au nevoie de o schimbare de dispoziție".

Gătitul sănătoasă ajută un bucătar-șef

Când Kathleen Daelemans, autorul Gatit subțire cu bucătarul-șef Kathleen: 200 de rețete ușoare pentru o pierdere în greutate sănătoasă, a obținut un loc de muncă la un nou restaurant din Hawaii, a fost surprinsă să afle că era un restaurant spa. "Am fost gras si nu aveam nici cea mai mica idee despre ce mancare spa era", recunoaste ea. Dar ea spune că are nevoie de bani, așa că și-a luat slujba.

Daelemans nu-i plac portiunile scumpe. Ea a intrebat un nutritionist ce alimente au fost "gratuite" si calorii inferioare si si-a construit meniul de acolo. "Eu cred în hrană reală și nu în nonfat alimente și toți acei substituenți de grăsime", spune ea. Filmele, vedetele, alte celebrități și poporul comun "au mâncat" creațiile ei.

Cum a făcut-o?

• Citiți rețeta și provocați-vă să găsiți modalități de a elimina calorii care nu vor fi ratate. Întrebați-vă: "Chiar am nevoie de 4 linguri de unt pentru a mânca acest lucru, sau poate o lingurita sau cam asa ceva?" Poate că poți adăuga un element cu calorii înalte, gust și apoi adaugi mai multe - care vin în continuare sub valoarea indicată.
• Cumpărați "caloriile bune". Adăugați mai multe legume și reduceți înapoi pe paste sau orez.
• Dacă doriți o masă de friptură, umpleți farfuria cu mâncăruri gustoase.
• Utilizați uleiuri de bună calitate cu multă aromă. Cu cat mai multa aroma, cu atat mai putin petrol este necesar.
• Utilizați condimente și ierburi proaspete. Cumpărați puțin câte puțin.
• Faceți doar ceea ce aveți nevoie. Dacă coaceți pentru un eveniment, nu faceți suficient pentru a vă menține acasă. "Spun:" Țineți dulapurile în siguranță ", mai ales dacă treceți printr-o despărțire sau divorț sau alt timp de stres," spune Daelemans.
• Nu folosiți copiii ca o scuză pentru a aduce alimente nesănătoase în casă. Dacă vor să o primească, lăsați-o să o primească în alt loc, spune Daelemans.

Madison recomandă, de asemenea, să vă asigurați că există o masă sănătoasă când ajungeți acasă. După o perioadă de timp, puteți pierde cifrele pentru produsele alimentare.

continuare

Gătitul sănătos înseamnă o alimentație sănătoasă

Mărimile porțiunilor s-au balonat. Aproape că puteți intra într-un restaurant gourmet în aceste zile și spuneți: "Suprascrieți-l". Uneori nici măcar nu trebuie să întrebi. O porție de restaurant din spaghete poate fi de patru până la șase ori mai mare decât cea recomandată, spune Julie Miller Jones, profesor de nutriție la Colegiul St. Catherine din St. Paul, Minn. "Am vorbit despre mâncarea unei doisprezece pizza", adaugă ea, cu un râs.

"În mod ironic, chiar și cu toată cantitatea, alimentele din lanțul restaurantului ne pot lăsa să ne simțim lipsiți", spune Jones. "Mâncați și mâncați și doriți mai mult pentru că nu este satisfăcător".

Jones recomandă să se gândească la alimente, ca și cum ar fi ceva special, în loc să-l prindă și să încerce să nu se concentreze asupra lui. "Sunt în degustare pe măsură ce gătiți", spune ea. "Utilizați o lingură pentru bebeluși sau o lingură de demițătură. Există pericolul de a degusta și de a mânca o porție întregă".

De asemenea, Jones recomandă începerea cu o supă de bulion fierbinte. "Este imposibil să mănânci atât de repede", spune ea. Uneori, punerea unor feluri de mâncare în cutii separate face ca masa să arate mai mare.

Daelemans nu se găsește în plăci mici, cu porțiuni răsucite pe ele, indiferent de cât de delicate ar putea să arate. "Folosesc o placă de masă de 12 inch și pun cel puțin două" alimente gratuite "(broccoli, verde)."

"Multe dintre acestea sunt legate de divertisment", spune ea. "Mâncăm pentru a fi distrați, nu doar pentru a fi alimentați. Vrem să atingem acele semne de aromă - gusturi intense - dulce, acre, sărate, amare".

Jones este, de asemenea, un "promotor uriaș" al micului dejun ca parte a gătitului sănătos. Ea face o săptămână în valoare de cereale fierte în week-end și se încălzește cu fructe.

Curățenia sănătoasă a lucrat pentru ei

Daelemans și Jones își scot treptat greutatea folosind sfaturile lor. "Oamenii sunt încurajați să creadă că sunt fără putere față de mâncare", spune Daelemans. "Dar sunteți responsabil de lumea voastră, cereți ajutor atunci când aveți nevoie de ea. Mă duc în fiecare zi într-un ziar de rețea alimentară pe Internet și spun lucruri precum" mă simt leneș și nu vreau să lucrez ". Douăzeci și cinci de oameni îmi dau o vorbă de vorbă sau o suni pe un prieten.

continuare

Daelemans spune că ea crede nu numai că răsplătește tu și familia ta cu mese frumoase, delicioase, dar și pentru a-ți oferi recompense. "Îmi place o nouă revistă", spune ea. "Sau o plimbare în jurul lacului nu pentru exercițiu, ci doar pentru spațiu."

Dar se îmbolnăvește încă să se gândească la a fi sănătoasă tot timpul! "Absolut rău de el!" ea repetă. Când se întâmplă acest lucru și e hrănită de planurile de mese, se îndreaptă spre mai multe antrenamente. Dacă e îmbolnăvită să lucreze, încearcă o nouă rețetă.

"Nu trebuie să te duci de la ceea ce mănânci acum la dieta unui triatlat", ne amintește Daelemans. "Vedeți dacă puteți să vă îmbunătățiți ieri."